地瓜相信大家并不陌生，它在我们生活中是非常受欢迎的，但是很多朋友在食用的过程中，会出现发黑的现象，那么导致这种现象的因素有哪些呢？下面地瓜种植基地来为大家做一下详细的讲解：

地瓜中富含许多微量元素，在不削皮的时候由果皮来与空气进行隔绝，所以不会出现变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，地瓜中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，产生发黑的现象。

其次，地瓜不耐低温，它适宜在10-17摄氏度的环境下保存，若是保存地瓜的环境温度过低，其果肉容易受到冷害，从而出现发黑的现象。
最后，还可能是由于发霉变质而导致的。

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