地瓜相信大家并不陌生,它在我们生活中是非常受欢迎的,但是很多朋友在食用的过程中,会出现发黑的现象,那么导致这种现象的因素有哪些呢?下面地瓜种植基地来为大家做一下详细的讲解:
地瓜中富含许多微量元素,在不削皮的时候由果皮来与空气进行隔绝,所以不会出现变黑的情况,但是在削皮之后,果皮这层保护膜被去除,地瓜中的多酚类元素与空气接触之后,很快就会产生氧化反应,产生发黑的现象。
其次,地瓜不耐低温,它适宜在10-17摄氏度的环境下保存,若是保存地瓜的环境温度过低,其果肉容易受到冷害,从而出现发黑的现象。
最后,还可能是由于发霉变质而导致的。
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